Эммануил Виторган родился 27 декабря 1939 года в Баку. Его родители — евреи, родом из Одессы. Отец, Гедеон Абрамович Виторган (1909—2000)был крупным советским хозяйственником, работающим в мукомольной промышленности. Мать Клара Захаровна (1910—1999) не работала, вела дом, растила сына. Имя Эммануил получил по настоянию матери — в честь её брата, которого убили в Одессе в годы гражданской войны во время еврейского погрома. Отца часто перебрасывали с объекта на объект, поэтому школу Эммануил закончил уже в Астрахани. По окончании школы, он поехал в Москву, но ни в один театральный ВУЗ принят не был, тогда он поехал в Ленинград и поступил в Ленинградский государственный институт театра, музыки и кинематографии. ЛГИТМиК Эммануил Виторган окончил в 1961 году (курс Б. В. Зона). По окончании института был принят в труппу Псковского академического театра драмы им. А. С. Пушкина. В 1963 году переходит в труппу Ленинградского театра драмы и комедии. В 1967 году переходит в театр им. Ленсовета. В 1971 году переезжает в Москву, где становится актёром Московского драматического театра им. К. С. Станиславского. В 1982 году переходит в театр на Таганке. С 1984 года — актёр Академического театра им. В. Маяковского. Семья Первая жена — Тамара Румянцева.Их дочь: Ксения Румянцева. Вторая жена — Алла Балтер (1939—2000). Их сын: Максим (род. 1972) — актёр театра и кино. Жена в настоящее время — Ирина Млодик.